براواس سیب زمینی سالم [Roasted, Sauteed, Air Fried]

پاتاتاس براواس چیست؟

پاتاتاس براواس (همچنین پاپاس براواس/ patatas a la ،va نیز نامیده می شود) یکی از محبوب ترین تاپاهای سیب زمینی اسپ،ایی از مادرید است که در سراسر اسپ،ا یافت می شود. به طور سنتی، سیب زمینی های مکعبی سرخ شده را با سس گوجه فرنگی دودی و تند به نام سالسا براوا و به صورت اختیاری سیر خامه ای آلیولی/آیولی ،یب می کند تا ادویه را متعادل کند.

اما خوشبختانه درست ، آن در خانه آسان است، اما می توان آن را با ،ری از هزینه و بدون سرخ کن عمیق انجام داد. در عوض، این دستور پخت پاتاتاس براواس خانگی از اجاق، سرخ کن با هوا یا ماهیتابه برای پاتاتاس براواس خوشمزه اما سالم استفاده می کند که تنها به ،ری از روغن نیاز دارند.

حتی بهتر از آن، ما دو نسخه از سس پاتاتاس براواس مبتنی بر گوجه‌فرنگی را در زیر آورده‌ایم: یک «تقلب» سریع که می‌تو،د عملاً در چند ث،ه آن را از مواد آشپزی کنار هم بچینید یا یک نسخه پخته شده سنتی‌تر از ابتدا.

پس از آماده شدن، سیب زمینی تند اسپ،ایی را به ،وان یک پیش غذای دل،ب، میان وعده یا میان وعده روز مهم، در کنار زیتون، ترشی، فلفل شیشیتو تاول زده، پیتزا قارچ پورتوبلو، و پیش غذای گیاهی خوشمزه تر سرو کنید!

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• سیب زمینیها: سیب‌زمینی‌های نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی رست بهترین عملکرد را دارند، اگرچه یوکان گلد نیز کار می‌کند.
• روغن: از هر روغن آشپزی خنثی استفاده کنید. ما از روغن زیتون استفاده کردیم.
• نمک: کوشر بهترین عملکرد را دارد. در صورت تمایل می تو،د از فلفل سیاه نیز استفاده کنید.
• سس براواس: برای یک دستور ساده و کم‌هزینه سس براواس، ما سس کچاپ، سریراچا، و پاپریکا دودی شیرین و/یا داغ اسپ،ایی (pimentón) را با هم ،یب می‌کنیم. پاپریکا اسپ،ایی دودی تر و شیرین تر از پاپریکا معمولی است.
• جعفری: برای تزئین.

برای یک سس سنتی تر براواس سیب زمینی1 پیاز کوچک + 2 تا 3 حبه سیر + 1 قوطی گوجه فرنگی ،د شده + داش پیمنتون + سیریراچا (یا کاین/چیلی) + در صورت تمایل مقداری شکر/افرا برای متعادل ، اسیدیته گوجه فرنگی یا سرکه برای لذیذ بیشتر مخلوط کنید.

طرز تهیه پاتاتا براواس

برای تهیه این دستور العمل سیب زمینی تند فقط چند مرحله لازم است – حتی برای افراد مبتدی در آشپزخانه ساده است.

• 1) ابتدا فر را با دمای 425F/218C گرم کنید. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات 1 اینچی (2 سانتی متری) ،د کنید و مستقیماً به یک قابلمه بزرگ/کاسه آب سرد منتقل کنید.

• 2) سیب زمینی ها را بچرخ،د تا نشاسته اضافی آن گرفته شود، سپس آبکش کنید و دوباره روی سیب زمینی ها را با آب تازه بپوش،د. آنها را به اجاق گاز منتقل کنید و آب را روی حرارت زیاد بجوش،د.

• 3) پس از به جوش آمدن، حرارت را به متوسط ​​رو به بالا کاهش دهید و بجوش،د تا زم، که به سختی نرم شوند (بین 5 تا 8 دقیقه اما بسته به اندازه آنها متفاوت است).
• 4) سیب زمینی ها را در آبکش بریزید، سپس در ظرفی بریزید و با روغن زیتون و مقداری نمک بریزید. لبه‌های کرکی خوب هستند و لبه‌های ترد را ایجاد می‌کنند.

بهتر است آنها را به حال خود رها کنید با بخار خشک کنید یا خشک کنید با دستمال آشپزخانه اگر خیس باشند، به جای ترد شدن، بخار می شوند.

• 5) سیب زمینی ها را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، در یک لایه پهن کنید و در فر تفت دهید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند، حدود 40 تا 50 دقیقه، هر 15 دقیقه بریزید.

• 6) در همین حین سس براواس را با هم زدن همه مواد در یک کاسه کوچک آماده کنید.

برای تهیه سس سنتی سالسا براواپیاز/سیر را تفت دهید تا شفاف شود، بقیه مواد را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد، سپس به مدت 12-15 دقیقه بجوش،د. مواد را بچشید و تنظیم کنید، سپس مخلوط کنید تا یکدست شود.

• 7) هنگامی که هر دو ،صر آماده شدند، سیب زمینی ها را در یک بشقاب بریزید، با نمک بیشتری مزه دار کنید (به مزه) و با سس براواس که روی آن ریخته شده، روی آن ریخته شده یا در کناره سرو کنید.

در صورت تمایل، در صورت تمایل، مقداری آیولی سیر وگان نیز بپاشید، سپس بلافاصله از پاتاتاس براواس وگان لذت ببرید!

سرخ کن هوا پاتاتاس براواس

مراحل 1-4 بالا را دنبال کنید، سپس سیب زمینی ها را در یک لایه (در صورت ،وم به صورت دسته ای بپزید) در سبد سرخ کن بادی خود بپاشید و بین آنها فضای خالی بگذارید. روغن را به آرامی اسپری کنید، سپس در دمای 400 درجه فارنهایت / 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

پاپاس براواس سرخ شده کم عمق

مراحل 1-4 بالا را دنبال کنید، سپس کمی روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید و سیب زمینی های براواس را به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و لبه های آن ترد شوند.