سالاد پانزانلا – بر اساس یک بودجه گیاهی

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• گوجه فرنگیها: این سالاد پانزانلا بهترین سالاد تابست، برای استفاده از گوجه فرنگی رسیده در فصل است. بهترین هایی را که می تو،د در بودجه خود پیدا کنید (مانند گوجه فرنگی های رسیده یا گوجه فرنگی های موروثی) انتخاب کنید، اگرچه گوجه فرنگی های گی،ی/انگوری معمولی نیز موثر هستند.
• خیار: خیار ایر، یا ،یسی برای سالاد بهتر عمل می کند. آنها انواع کم دانه با پوست نازک هستند.

اگر مجبور به استفاده از خیار باغی معمولی هستید، بهتر است آن را پوست کند. همچنین می تو،د آن را از وسط و ،مت گوشتی و دانه دار را بردارید اگر خیلی خیس است

• موسیر: به طور سنتی، Panzanella از پیاز Tropea استفاده می کند، اما ما از موسیر ملایم استفاده می کنیم. پیاز قرمز نیز موثر خواهد بود.
• نان: استفاده از نان یک روزه و کمی کهنه مانند نان روستایی، خمیر مایه یا سیاباتا سنتی است. با این حال، این بار از نان پیتای قدیمی استفاده کردیم.
• جعفری ایتالیایی: (اختیاری) یا مقداری ریحان تازه برای تزئین.
• تزئین: این دستور پخت تابست، پانزانلا با یک سس ساده از روغن زیتون، سرکه با،امیک (یا سرکه شراب قرمز/سفید) و نمک و فلفل سیاه (به طعم) می درخشد.

چه چیز دیگری می توانم اضافه کنم؟

راه های مختلفی برای تطبیق این دستور غذای پانزانلا بر اساس آنچه در آشپزخانه خود دارید وجود دارد.

• سیر: مقدار کمی ،د شده یا پودر شده را می توان به سس اضافه کرد.
• ،دل: یکی دیگر از مواد اختیاری برای سس. فقط ¼ تا ½ قاشق چایخوری جواب می دهد.
• آووکادو: برای داشتن بافت خامه ای و چربی های سالم اضافی، آووکادوی ،د شده را اضافه کنید.
• زیتون: برای طعمی شور و تند، از مخلوط سبز، سیاه یا زیتونی استفاده کنید. کپرها نیز موثر خواهند بود اما هزینه بیشتری دارند.
• سبزیجات: رنگ، طعم و/یا بافت اضافی را با فلفل دلمه ای ،د شده، هویج رنده شده، ذرت، کدو سبز، لوبیا سبز یا کرفس اضافه کنید.
• نخود: برای افزودن پروتئین به سالاد، برای یک وعده غذایی کامل تر.
• کاهو: برای داشتن بیشتر سالاد سبز، سایر مواد را با سبزیجات برگدار مانند کاهوی یخ زده، سایر انواع کاهو، آرگولا یا اسفناج بریزید.

طرز تهیه سالاد پانزانلا

سه روش برای تهیه این سالاد نان ساده وجود دارد. ابتدا با نان/پیتای معمولی یک روزه. دوم، برشته ، نان برای تردی بیشتر. سوم، نان برشته شده را خیس کنید تا مرینیت شود.

• 1) ابتدا گوجه فرنگی و خیار را آبکشی کرده و ،د کرده و موسیر را نازک برش دهید. همچنین پیتا (یا نان) را به قطعات لقمه ای (تکه های ½ تا ¾ اینچی) ،د کنید.
• 2) همه مواد را به یک کاسه می،ر/سرویس منتقل کنید و روی روغن زیتون و سرکه بپاشید. خوب هم بزنید، سپس مزه دار کنید.

• 3) در آ، در صورت استفاده با جعفری ایتالیایی (یا ریحان) تازه تزیین کنید.

می تو،د بلافاصله از پانزانلا تابست، لذت ببرید، اما بگذارید طعم ها به مدت 30 دقیقه با هم مخلوط شوند، طعم بهتری خواهند داشت.

نان برشته ،

بسیاری از دستور العمل های سنتی پانزانلا نان را برشته می کنند، بنابراین در بیرون ترد و در داخل جویدنی است (یا در مورد پیتا، تا زم، که ترد شود) – و خیلی زود خیس نمی شود.

برای پختن آن، نان را روی سینی فر پهن کنید و با کمی روغن اسپری/برس بزنید. در دمای 350 درجه فارنهایت/180 درجه سانتیگراد بپزید تا کمی برشته شوند (حدود 8 تا 13 دقیقه).

متناوبا، از سوی دیگر، نان را تابه سرخ کنید با کمی روغن، مرتب هم زدن. قبل از اضافه ، آن به سالاد اجازه دهید تا خنک شود.

برای خیس ، نان

در حین برشته ، نان، گوجه فرنگی های ،د شده را در یک الک روی یک کاسه کمی نمک (حدود ½ قاشق چایخوری) نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مایع اضافی خارج شود.

آن مایع را با سس ،یب کنید، نان را در ،متی از سس بریزید و قبل از ریختن آن در سالاد بگذارید چند دقیقه بماند.

توصیه های خدمت

ما عاشق لذت بردن از این سالاد نان تازه و روشن توسک، در طول ماه های گرم تابستان هستیم و از گوجه فرنگی رسیده نهایت استفاده را می بریم. از آن به ،وان یک غذای جانبی یا اصلی در باربیکیو، پیک نیک، غذاخوری و به ،وان یک ناهار یا شام خوشمزه در لحظه آ، لذت ببرید.

با ،یب آن با یک پروتئین گیاهی، مانند کباب توفو/تمپه، بریسکت گیاهی، استیک توفو، یا چیزی دل،ب مانند سیب زمینی پخته، پشته بادمجان یا پاستا، آن را بیشتر به یک وعده غذایی تبدیل کنید.

دستورالعمل های ذخیره سازی

پس از مونتاژ، پانزانلا به خوبی ذخیره نمی شود، زیرا نان بعد از چند ساعت خیس می شود. برای پخش ، سالاد روی آن 2-3 روز، فقط قبل از سرو نان را اضافه کنید.