کاری ژاپنی – WellPlated.com

امروز براتون یه دستور کاری مخصوص دارم: کاری ژاپنی. غلیظ و آرامش بخش است و ،یب منحصربفرد و غنی از نت های شیرین و خوش طعم آن از چند ماده مخفی سرچشمه می گیرد.

“کاری” یک اصطلاح گسترده برای مخلوطی شبیه خورش از ادویه جات، آبگوشت و سایر گوشت ها و سبزیجات است.

معمولاً روی برنج یا با نان سرو می‌شود، مانند نان خانگی.

در سرتاسر آسیا، کاری متفاوت خواهید یافت.

در ایالات متحده، کاری تایلندی (مانند کاری سبز و مرغ کاری تایلندی) و کاری هندی (مرغ کره آهسته پز؛ مرغ تیکا ماسالا) شناخته شده ترین هستند.

آنچه کاری ژاپنی را خاص می کند

کاری ژاپنی (یا برنج کاری که به آن گفته می شود) با سایر کاری که امتحان کرده اید متفاوت است.

• به جای ادویه های خشک (مانند کاری هندی) یا خمیر کاری (مانند کاری تایلندی)، با کاری رو،، مخلوطی از چربی، آرد و ادویه جات که همه با هم پخته شده اند.
• آن دارد یک شیرینی امضا از چند افزودنی متمایز – سیب، پیاز و عسل.
• این است فوق العاده خوش طعم. مواد غنی از Umami مانند سس سویا و داشی (که در زیر جایگزینی برای آنها دارم) به آن عمق استثنایی می بخشد.
• این است ضخیممانند یک سس یا خورش غنی (کاری تایلندی در مقایسه با آن نازک تر است).

کاری رو،

در ژاپن، کاری ژاپنی بسیار محبوب است، شما می تو،د کاری رو، (،یبی از چربی، آرد و ادویه جات که پایه طعم را تشکیل می دهد) به ،وان سس کاری در یک جعبه ،یداری کنید.

• ا،ر رو، ها شامل ،یبی از پودر کاری ژاپنی (که خود ،یبی از ادویه جات مانند زردچوبه، گشنیز، رازیانه، یوزو، و غیره) به علاوه ادویه های اضافی مانند زیره، هل و کاین است.
• هر سرآشپز ،یب مورد علاقه خود را از ادویه ها برای تهیه کاری رو، ژاپنی (یا مارک مورد علاقه سس کاری جعبه ای) دارد، بنابراین مانند هر دستور پخت خانگی، تنوع زیادی پیدا خواهید کرد.

برای اینکه کاری ژاپنی برای افرادی که مانند من دسترسی آماده به پودر کاری ژاپنی یا کاری رو، جعبه‌دار ندارند، در دسترس باشد، این کاری دارای یک کاری رو، خانگی آسان است که از آرد، روغن و ادویه جات تهیه شده است که در چاه یافت می‌شود. -کابینت ادویه جات یا هر فروشگاه مواد غذایی.

(برای تجربه منحصر به فرد کاری دیگر با ادویه های روزانه، کاری جامائیکا را بررسی کنید).

مواد جادویی

یکی از ،مت های مورد علاقه من در غذاهای ژاپنی، ،یب استادانه ای از طعم های شیرین، شور و تند آن است.

کاری ژاپنی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

در حالی که هر دستور غذایی کاری ژاپنی منحصربه‌فرد است، می‌تو،د روی یافتن این اجزای طعم‌دهنده حساب کنید.

• شیرین/میوه ای. هویج و پیاز (به طور طبیعی شیرین)، عسل و یک ،صر میوه ای مانند سیب های ریز ،د شده یا حتی موز له شده.
• مرزه/امامی. سس سویا (به راحتی پیدا می شود) و داشی، که یک ،صر در ا،ر دستور العمل های کاری ژاپنی معتبر است. از آنجایی که مکان یابی آن در ایالات متحده دشوارتر است، من از آب قارچ برای ایجاد یک عامل umami شدید استفاده کردم.
• تنگی / اسید. گوجه فرنگیها؛ پایان آب لیمو نیز محبوب است. برخی از دستور العمل ها به سس گوجه فرنگی نیاز دارند که یکی دیگر از اجزای شیرینی را اضافه می کند.

طرز تهیه کاری ژاپنی آسان

من برای غذاهای ژاپنی و فرهنگ احترام زیادی قائلم (ژاپن یکی از کشورهای مورد علاقه من است که تا به حال از آن بازدید کرده ام) و (مانند این مرغ کاتسو)، هیچ تظاهر به این نمی کنم که این دستور غذا باید معتبر باشد.

در عوض، من تمام تلاش خود را کرده‌ام تا این غذای بسیار خاص و محبوب را به‌صورت کم‌کم بازسازی کنم تا ،، که خوش شانس نیستند به ژاپن سفر کنند (یا به طیف گسترده‌ای از مواد اولیه ژاپنی دسترسی داشته باشند) بتوانند آن را تجربه کنند. در خانه.

---

مواد تشکیل دهنده

• جوجه. ران مرغ پر طعم پروتئین ایده آل برای این دستور غذا است. پختن آنها از سینه مرغ دشوارتر است، به این م،ی که در طول پخت نرم و آبدار می مانند.
• زنجبیل + سیر. اینها طعم سازهای مهمی هستند، بنابراین مطمئن شوید که از چیز واقعی استفاده می کنید. ارزش قدم اضافی را دارد!
• هویج. هویج که سرشار از فیبر و ویتامین است، هم یک افزودنی مغذی و هم خوشمزه برای این کاری است.
• سیب زمینیها. سیب زمینی طلای یوکان در حین پخت کاملا لطیف می شود و بافت فوق العاده ای به کاری می بخشد.

• سیب. یک افزودنی شیرین لذت بخش که مکمل ،اصر شور و تند تر است. سیب در آبگوشت ذوب می شود و یک نت شیرین و میوه ای برای شما باقی می گذارد.
• آبگوشت قارچ. بمب umami که به این کاری عمق می دهد. این تعویض من با داشی است که پیدا ، یا ساختن آن دشوار است.
• من بید هستم. یکی دیگر از ستاره های umami.
• نخود سبز منجمد. یک افزودنی ساده که به شما کمک می کند تا یک سبزی اضافی را وارد کنید.
• ادویه ها. به لطف تعداد زیادی ادویه غنی و پررنگ، این کاری فاقد طعم و مزه نیست! زیره، گشنیز، زردچوبه، هل، دارچین، پودر چیلی و جوز هندی به گرما و عمق طعم می‌افزایند.
• ارد. یک جزء حیاتی از رو، که به غلیظ شدن کاری کمک می کند.
• رب گوجه فرنگی + عسل. این دو ماده جایگزین ساده من با سس کچاپ است که معمولاً در دستور العمل هایی مانند این استفاده می شود. این ،یب همان شیرینی تلخی را که سس گوجه فرنگی ایجاد می کند، اضافه می کند.

جهت

1. مرغ را در روغن با نمک و فلفل تفت دهید. آن را در یک بشقاب بردارید. پیاز را با سیر و زنجبیل تفت دهید.

1. سبزیجات، سیب رنده شده، آب گوشت، سس سویا و مرغ را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس بگذارید بجوشد. ادویه ها را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

1. کاری رو را درست کنید: روغن را در یک قابلمه گرم کنید، سپس آرد را اضافه کنید.

1. ادویه ها را اضافه کنید.

1. قابلمه را از روی حرارت بردارید و رب گوجه فرنگی و عسل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به کاری اضافه کنید.

1. کاری را هم بزنید سپس بگذارید بجوشد و غلیظ شود. نخود فرنگی را اضافه کنید. خدمت کنید و لذت ببرید!

نکات ذخیره سازی

• برای ذخیره ،. کاری را تا 3 روز در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
• برای گرم ،. باقیمانده غذا را در فر هلندی روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
• یخ زدن. کاری را تا 3 ماه در یک ظرف نگهدارنده بدون هوا در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم ، مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

چه چیزی را با کاری ژاپنی سرو کنید

این کاری ژاپنی با سالاد یا سبزیجاتی مانند بروکلی و بادمجان به خوبی ست می شود.

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

آماده، تنظیم، (کاری) رو،!

دستور العمل های کاری دنج بیشتر

وعده های غذایی یک دیگ

ماسامان کاری

50 دقیقه

وعده های غذایی یک دیگ

پانانگ کاری

40 دقیقه

اصلی بدون گوشت

توفو کاری

45 دقیقه