فلافل سالم پخته شده [+ Air Fryer]

چگونه فلافل گیاهی سالم را با نخود کنسرو شده (بنابراین نیازی به خیساندن) در کمتر از 40 دقیقه درست کنیم – از جمله روش های فلافل پخته شده و سرخ کن هوا، من، برای لذت بردن با پیتا، سالاد و مزه!

فلافل چیست؟

فلافل نوعی سرخ ،ی خاورمیانه ای است که به طور سنتی با نخود خشک و/یا لوبیا فاوا آسیاب شده و مخلوط با گیاهان تازه، مواد معطر و ادویه جات درست می شود. سپس آن‌ها را به شکل توپ‌ها یا کیک‌ها در می‌آورند و سرخ می‌کنند تا در بیرون کاملاً ترد و در وسط آن نرم شوند – به ،وان یک غذای خیاب، محبوب در بسته‌بندی پیتا با سبزیجات سالاد و هوموس یا سس تاهینی آماده می‌شوند.

با این حال، برای نسخه خود، از سنت فاصله گرفته ایم و یک روش فوق العاده سریع و بدون دردسر درست ، فلافل خانگی با کنسرو نخود را به اشتراک می گذاریم. استفاده از لوبیاهای کنسرو شده در کمتر از 40 دقیقه هر زمان که هوس کردید روی میز قرار می گیرد (بدون نیاز به خیساندن یک شبه)!

به ،وان یک امتیاز، ما یک روش سنتی با استفاده از نخود خشک را در پرسش‌های متداول برای ،، که می‌خواهند امتحان کنند، قرار داده‌ایم.

فلافل پخته یا سرخ کن با کنسرو نخود

تنها چیزی که برای این غذای طبیعی بدون گلوتن و وگان (همچنین فصح کوشر) نیاز دارید، مشتی مواد اولیه انبارداری ارزان قیمت، یک غذاساز و چند دقیقه برای پردازش مخلوط است.

در حالی که تهیه فلافل با نخود کنسرو شده، نخودهای سفت‌تر و متراکم‌تری نسبت به فلافل‌های سنتی به دست می‌آورد، اما آنها فوق‌العاده لذیذ هستند و برای یک میان‌وعده، پیش‌غذا یا غذای اصلی لحظه آ،ی در هر روز هفته درست می‌شوند.

حتی بهتر از آن، با جدا ، سرخ کن برای تهیه فلافل پخته (یا فلافل سرخ کن بادی)، دستور غذا فقط از ،ری از روغن استفاده می کند. نتیجه فلافل خانگی فوق العاده رضایت بخش و در عین حال سالم تر است که سرشار از پروتئین و فیبر گیاهی است!

مواد تشکیل دهنده فلافل

این دستور غذای فلافل گیاهی متکی به بیش از ده ها ماده ساده و ارزان قیمت است.

• نخود: دو روش برای تهیه این فلافل های گیاهی وجود دارد. اولی با نخود کنسرو شده است. با این حال، می تو،د با استفاده از نخود خشک (روش در سوالات متداول) دستور پخت سنتی تری درست کنید.
• معطرها: شما به سیر و پیاز تازه نیاز دارید. ما این بار از پیاز سبز استفاده کردیم، اما موسیر (یا پیاز زرد) نیز به خوبی جواب می دهد.
• جعفری: توصیه می کنیم از جعفری ایتالیایی تازه استفاده کنید. همچنین می تو،د از ،یب جعفری و گشنیز استفاده کنید.
• چاشنی ها: ما از ،یب ساده ای از گشنیز آسیاب شده، زیره آسیاب شده، فلفل قرمز (یا پودر چیلی) و نمک و فلفل سیاه برای این دستور پخت فلافل استفاده می کنیم. با این حال، می تو،د از «ادویه فلافل» از پیش مخلوط شده نیز استفاده کنید.
• آب لیمو: تازه بهترین است، اما بطری شده در ،ج ، کار می کند.
• نشاسته: هنگام تهیه فلافل با کنسرو نخود می تو،د از نشاسته سیب زمینی یا آرد نخود به ،وان ،ب استفاده کنید.
• پودر خمیرمایه: کمک می کند تا گلوله های فلافل بافتی نرم تر داشته باشند.
• روغن زیتون: یا روغن خنثی دیگری برای ترد شدن ،مت بیرونی فلافل پخته شده در فر و مرطوب نگه داشتن داخل پتی (روغن بهتر از آب عمل می کند).

چگونه با کنسرو نخود فلافل درست کنیم؟

این دستور پخت فلافل خانگی را در چند مرحله با کمی زحمت یا زحمت برای یک غذای سریع و ساده لحظه آ،ی آماده کنید!

• 1) ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت/177 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• 2) سپس نخودها را آبکش کرده و آبکشی کنید و به غذاساز منتقل کنید تا به حالت پودر درآیند (حدود 15 تا 20 ث،ه به بالا).

• 3) بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شود.

• 4) با قاشق یا قاشق، مخلوط را به فلافل به اندازه یک توپ گلف ت،یم کنید، آنها را کمی صاف کنید (به طوری که ثابت بمانند) و آنها را به سینی فر منتقل کنید و بین آنها فاصله بگذارید. در صورت تمایل روی هر کدام از آنها مقداری روغن اسپری/مسواک بزنید تا ترد شوند.

• 5) فلافل ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا سفت و قهوه ای طلایی شوند. نیازی به ورق زدن تا نیمه نیست.

فلافل سرخ کن بادی

ابتدا سرخ کن را با دمای 400 درجه فارنهایت/200 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس فلافل ها را به صورت یک لایه در سبد پخش کنید و بین آنها فاصله بگذارید (به صورت دسته ای بپزید) و روغن اسپری کنید/روغن بزنید. سپس فلافل ها را به مدت 10-14 دقیقه (بر اساس اندازه آنها) در هوا تفت دهید تا قهوه ای و ترد شوند.

سوالات متداول

نکات و نکات دستور العمل برتر

• فلافل را زیاد شلوغ نکنید: آنها به فضایی برای گردش هوای گرم نیاز دارند، بنابراین ترد می شوند.
• از خمیرمایه غافل نشوید: مخصوصاً وقتی از نخود کنسرو شده استفاده می‌کنید که در حال حاضر نخودهای متراکم‌تری ایجاد می‌کند. این کمک می کند تا داخل آنها کمی پف کنند.
• هنگام استفاده از نخود خام: خمیر را بیش از حد پردازش نکنید یا از مرحله سرد شدن که برای بافت و شکل دادن مهم است، صرفنظر کنید.
• استفاده از کنسرو نخود: بسته به اینکه چقدر لوبیا گاربانزو را پردازش می کنید، بافت دستور پخت فلافل کنسرو شده نخود متفاوت است. بافت را برای فلافل هواتر و پف دارتر بگذارید. خمیر فلافل نخودی نرم و خمیر مانند متراکم تر خواهد بود.
• شکل و اندازه را تنظیم کنید: از آن‌ها به‌،وان گلوله‌های فلافل یا نان‌هایی مانند پوکه لذت ببرید، و به دلخواه کم یا زیاد کنید (حتی تا اندازه‌ی نان همبرگر)، زمان پخت را در صورت نیاز تنظیم کنید.
• برای فلافل پخته ترد/فلافل سرخ شده در هوا: می‌تو،د قبل از پختن، توپ‌ها/پتی‌ها را درون مقداری آرد سوخاری پانکو فشار دهید.
• برای فلافل گیاهی: به راحتی می تو،د مقدار سبزی را به دستور تهیه فلافل گیاهی فوق العاده گیاهی تا دو برابر اضافه کنید.

توصیه های خدمت

بهترین روش برای سرو فلافل نخود، داخل یک ساندویچ پیتا فلافل / بسته بندی شده به همراه کاهو تازه، جعفری، گوجه فرنگی، پیاز و سس تاهینی یا هوموس است.

با این حال، می‌تو،د آن‌ها را در بسته‌بندی‌های دیگر، کاسه‌های سالاد، با سالاد کینوا، سالاد ،، مروارید مدیترانه‌ای، به‌،وان میان‌وعده با سس غوطه‌وری، به‌،وان پرکننده تاکو یا با مزه‌های دیگر مانند هوموس ک،یک، بابا قانوش، لذت ببرید. تبولی، فتوش و غیره

دستورالعمل های پیش رو و ذخیره سازی را تهیه کنید

پس از مخلوط شدن، می‌تو،د خمیر فلافل را در ظرفی درب دار نگهداری کنید یخچال تا 3 روز (فقط قبل از فرم دادن و پختن بیکینگ پودر را اضافه کنید) یا در کیسه/های Ziplock/Stasher پخش کنید و هوای اضافی را تا حدا،ر تا 4 ماه.

پس از پخته شدن، باقیمانده فلافل نخود کنسرو شده در یک ظرف در بسته نگهداری می شود. یخچال به مدت 3-4 روز یا در فریزر به مدت 3 ماه. سپس آنها را یک شب در یخچال ذوب کنید یا از حالت یخ زده دوباره گرم کنید.

دوباره گرم کنید آنها را در فر یا سرخ کن با دمای 350 فارنهایت. بسته به اندازه آنها در فر 8-12 دقیقه و در سرخ کن هوا 5-8 دقیقه طول می کشد. طول، تر برای شیرینی های یخ زده. یک توستر نیز کار می کند.

دستور العمل های بیشتر نخود وگان

ع، ها توسط آلفونسو رویا