بروزرسانی: 02 تیر 1404
نرگس جوزدانی متخصص تغذیه؛ توصیه‌های کاربردی برای شما
خب راستش رو بخوای، چند بار شده که وسط آشپزخونه وایستی و از خودت بپرسی: «حالا چی بخورم که هم خوشمزه باشه، هم سالم؟» شاید هم با کلی شور و شوق رژیمت رو شروع کردی ولی بعد از چند روز همه چیز ول کردی! اصلاً این دغدغه ها خیلی از ماهاست؛ از منِ اهل تهران بگیر تا هر کسی که توی ایران دغدغهٔ تغذیه سالم داره. این وسط، نرگس جوزدانی که متخصص تغذیه و کسی است که واقعاً درک می کند زندگی چطور می گذرد، توصیه هایی داره که می تونه چراغ راه هرکسی که دنبال سبک زندگی سالم تره باشه.
چرا نرگس جوزدانی؟
نرگس جوزدانی، با سال ها تجربه در زمینه تغذیه، نه تنها یک متخصص حرفه ای بلکه یک دوست همراه است که شما را در مسیر تغذیه سالم هدایت می کند. چیزی که این خانم دکتر رو متفاوت می کنه، نگاه واقع بینانه ش به زندگی روزمره ما ایرانی هاست. توی مصاحبه های متعددش، همیشه تأکید می کنه که تغذیه باید لذت بخش باشه و نباید احساس محدودیت ایجاد کنه. خودش هم که اهل تهران هست، می دونه تنوع غذایی و فرهنگ مان چقدر می تونه در شکل دادن به رژیم غذایی نقش داشته باشه.
تغذیه؛ فقط رژیم گرفتن نیست!
یکی از بزرگ ترین اشتباهاتی که اکثراً مرتکب می شیم، نگاه صرفاً رژیمی به تغذیه سالم است. نرگس جوزدانی بارها گفته: «تغذیه سالم یعنی یک سبک زندگی متعادل و پایدار، نه یک محدودیت موقت.» تجربه ی شخصی این است که وقتی رژیم های سخت و غیرمنطقی می گیریم، رها کردنش سخت نیست، بلکه مشکل این است که به جریان زندگی برگردیم. مثلاً او همیشه توصیه می کند که هر روز حداقل یک میان وعده سالم مانند مغزها یا میوه جات داشته باشیم، که هم انرژی بدن را تامین می کند و هم از گرسنگی بیش از حد جلوگیری می کند. باوری که بر پایه داده های علمی و مطالعات معتبری مثل مطالعه انستیتوی سلامت آمریکا استوار است.
چگونه تغذیه سالم را در روزمره بگنجانیم؟
می دانم، زندگی پر از مشغله و تازه کلی هم وسوسه های غذایی دور و بر ماست؛ اما نرگس جوزدانی توصیه می کند که اولین قدم، برنامه ریزی و ساده سازی است. مثلاً صبحانه را جدی بگیرید و به جای شیرینی ها، به تخم مرغ، پنیر، گردو و چای سبز تکیه کنید. مطالعات نشان داده اند که صبحانه متعادل می تواند باعث افزایش تمرکز و کاهش ولع خوردن در طول روز شود (مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی آمریکا). همچنین بهتر است به جای مصرف غذاهای آماده و سرخ کردنی، بیشتر به غلات کامل و سبزیجات توجه کنیم. ساده و موثر، نه؟
تجربه ای از توصیه های نرگس که تغییر داد همه چیز را
یک بار خودم هم سراغ او رفتم و به یاد دارم که وقتی به من گفت: «نرگس جان، تغذیه باید طبق ذائقه ات باشد نه سخت گیرانه و تصنعی، اگر دوس داری طعم تند غذاها رو، باید دنبال راه هایی باشی که سالم تر از گذشته بشه»، دقیقاً دردم را فهمید. با تغییرات کوچک مثل افزودن ادویه ها و سبزیجات تازه، حال جسم و روحم بهتر شد. نرگس به من گفت که نباید درگیر استرس و وسواس غذایی شویم، چون این خودش فشار مضاعف به بدن وارد می کند.
چقد اهمیت مصرف آب در رژیم غذایی؟
نرگس همیشه می گوید: «آب، داروی اصلی بدن است!» شاید یک توصیه ساده و حتی مبتدی به نظر برسد، ولی باور کن، مصرف کافی آب می تواند انرژی و کارکرد مغز، پوست و کلیه ها را به شدت بهبود ببخشد. مطالعات پزشکی ثابت کرده اند که کم آبی می تواند علائم خستگی، سردرد و کاهش کارایی ذهنی را تشدید کند (Mayo Clinic). به همین دلیل، همراه داشتن یک قمقمه آب و یادآوری روزانه نوشیدن آن، کوچک اما طلایی ترین قدم است.
روانشناسی تغذیه؛ راز موفقیت در رژیم
وقتی صحبت از رژیم و تغذیه ما می شود، فقط کالری شمردن ملاک نیست، بلکه باید روان شناسی پشت آن را هم درک کرد. نرگس جوزدانی به خوبی توضیح می دهد که تغذیه سالم یعنی مدیریت عواطف و استرس. شاید روزهای سخت، دیدن یک کیک شکلاتی وسوسه انگیز باشد، اما آیا راهی نیست که اشتها به خوردن بیشتر کنترل شود بدون این که احساس محرومیت کنیم؟ تحقیقات دانشگاه هاروارد نشان داده اند که خوردن با آگاهی (Mindful Eating) می تواند به کنترل وزن و کاهش استرس کمک کند (Harvard Health Publishing). پس، توصیه ی نرگس این است که با خودمان مهربان باشیم و از غذا خوردن لذت ببریم.
نکات طلایی نرگس جوزدانی برای همه روزها
جمع بندی خواسته های نرگس در چند نکته طلایی قطعاً می تواند تابلو راه ما باشد:
1. تنوع غذاها را فراموش نکنید و ترکیب رنگ های طبیعی روی بشقاب تان باشد.
2. از غذاهای فرآوری شده و قندهای ساده دوری کنید.
3. به جای ترس از چربی ها، چربی های سالم مثل امگا۳ میل کنید.
4. شب ها خیلی دیر شام نخورید تا سیستم گوارش در آرامش باشد.
5. ورزش سبک و روزانه حداقل ۲۰ دقیقه در برنامه روزمره قرار گیرد.
همه اینها از تجربه ها و توصیه های اثربخش نرگس است که بارها در کلاس هایش و مصاحبه ها تاکید کرده است.
بیاید امروز شروع کنیم؛ به قول نرگس جوزدانی
اگر هنوز به فکر تغییر سبک زندگی هستی، اجازه بده بگویم که هر وقت بخواهی بهترین زمان برای شروع است. نرگس جوزدانی همیشه تأکید دارد که بهترین تغییرات کوچک و مستمر هستند. انگار که هر روز یک قدم کوچیک به سمت خودت بهتر و سالم تر برداری. این غنیمت است؛ به یاد داشته باش تغذیه سالم یک سفر است نه مقصد! مطمئن باش که با صبر و انگیزه کافی، نتیجه اش نه فقط بهتر شدن جسم بلکه بالاتر رفتن کیفیت زندگی تو خواهد بود. یه جورایی زندگی مون رو هم مثل آشپزی دوست داشته باشیم: با حوصله، با عشق، و کمی هم خلاقیت!
پرسش های پرتکرار (FAQs)
1. چرا تغذیه سالم اهمیت دارد؟
تغذیه سالم به حفظ سلامت جسم و روان کمک می کند، ریسک بیماری های مزمن را کاهش می دهد و انرژی روزانه را افزایش می دهد.
2. آیا باید همیشه رژیم سخت بگیریم تا نتیجه بگیریم؟
خیر! تاکید بر رژیم های سخت معمولاً منجر به شکست می شود. تغییرات کوچک و پایدار بهتر و ماندگارتر هستند.
3. میان وعده های سالم کدامند؟
میوه های تازه، مغزها (بادام، گردو)، ماست کم چرب و سبزیجات مناسب ترین انتخاب ها هستند.
4. چقدر آب روزانه باید مصرف کنیم؟
حدود 8 لیوان آب معادل 2 لیتر برای بزرگسالان توصیه شده، اما بسته به شرایط فرد کمی متفاوت است.
5. چگونه می توانم بدون محدودیت زیاد، غذای سالم بخورم؟
با برنامه ریزی، انتخاب تنوع غذایی، و توجه به نیازهای بدن بدون فشار و استرس، خوراک سالم لذت بخش می شود.
جدول خلاصه توصیه های نرگس جوزدانی
| موضوع | توصیه کلیدی | منبع/مطالعه |
|---|---|---|
| صبحانه سالم | تخم مرغ، گردو، چای سبز | NCBI Study |
| مصرف آب | حداقل 2 لیتر در روز | Mayo Clinic |
| خوردن با آگاهی | کاهش استرس و کنترل وزن | Harvard Health |
| تنوع غذایی | استفاده از رنگ ها و غذاهای مختلف | توصیه متخصص تغذیه نرگس جوزدانی |
| چربی های سالم | مصرف امگا3 (ماهی، مغزها) | مطالعات جهانی تغذیه |