استیک کبابی با کلم پستو

مواد اصلی برای این استیک با پستو

• سیر: سیر را له کرده و به صورت خمیر در می آورند و روی کل استیک ها می مالند.
• نمک کوشر
• استیک چشم دنده ای: استیک های ریبی کره ای، لطیف و فوق العاده خوش طعم هستند. اگر دنده ای پیدا نکردید می تو،د از استیک نواری یا استیک نیویورکی استفاده کنید.
• کلم پیچ: هر نوع کلم پیچی از جمله کلم پیچ یا ،یناتو در این دستور العمل موثر است. من به خاطر رنگ پستو با کلم سبز می ،بم.
• تازه برگ های ریحان
• روغن زیتون اضافی
• گردو یا آجیل کاج: یا خوب است یا ،یبی از هر دو. آجیل کاج منجر به طعم سنتی تری پستو می شود، با این حال، می تواند گران باشد و گاهی اوقات پیدا ، آنها سخت است.
• پکورینو رومی یا پارمزان: من دوست دارم از پکورینوی تازه ،د شده یا پارمزان برای بهترین طعم استفاده کنم.
• لیمو: برای سرو برش بزنید.

طرز تهیه این استیک با دستور پستو

مرحله 1: سیر و استیک ها را له کنید

سیر را ریز ،د کرده و نمک بپاشید. با کناره چاقوی سرآشپز له کنید تا خمیر نمک سیر درست شود. آن را روی تمام استیک ها ،ید و کنار بگذارید.

مرحله 2: گریل را از قبل گرم کنید

گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.

مرحله 3: پستو درست کنید

در همین حین، در حالی که موتور غذاساز روشن است، سیر باقیمانده را در لوله تغذیه بریزید و اجازه دهید تا زم، که ریز ،د شود، عمل کند. درب آن را باز کنید و کلم پیچ و ریحان را اضافه کنید. مخلوط کنید تا سبزی ها ریز ،د شوند، سپس درب آن را باز کنید و گردو (یا پینیوت)، رومانو (یا پارمزان) و نمک را اضافه کنید. نبض را برای ،یب ،، کناره ها را ،اش دهید. در حالی که موتور هنوز کار می کند، روغن را بریزید. در صورت نیاز، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافی اضافه کنید تا پستو به قوام دلخواه شل شود.

مرحله 4: استیک ها را گریل کنید

استیک ها را گریل کنید، هر 3 تا 4 دقیقه یکبار بچرخ،د تا پخته شود، 8 تا 11 دقیقه برای متوسط ​​کمیاب یا 14 دقیقه برای متوسط. (از یک دماسنج خواندن فوری برای بررسی آماده بودن استفاده کنید. استیک ها باید 135 درجه فارنهایت برای متوسط ​​کمیاب، 145 درجه برای متوسط ​​و 150 درجه برای متوسط ​​چاه باشند.)

مرحله 5: استیک های کبابی را با کلم پستو سرو کنید

استیک ها را به یک بشقاب منتقل کنید و با فویل بپوش،د. اجازه دهید استیک ها حداقل 7 دقیقه استراحت کنند، سپس با پستو کلم پیچ و تکه های لیمو سرو کنید.

کاملا. همانطور که قبلاً به اختصار اشاره شد، اگر به دنبال جایگزینی برای استیک ریب‌آی هستید، می‌تو،د از انواع مختلفی استفاده کنید. می تو،د از برش های دیگر استیک استفاده کنید که از نظر بافت و طعم مشابه هستند. برخی از گزینه ها عبارتند از استیک نواری نیویورک، استیک T-، یا استیک پورترهاوس.

به جای آن استیک را روی اجاق گاز بپزید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​​​روی آن گرم کنید، سپس روغن را اضافه کنید و استیک را در تابه قرار دهید. استیک را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف برای متوسط ​​و برای متوسط ​​4 تا 5 دقیقه در هر طرف بپزید. از انبر برای برگرداندن استیک استفاده کنید و از سوراخ ، آن با چنگال خودداری کنید. (از یک دماسنج خواندن فوری برای بررسی آماده بودن استفاده کنید. استیک ها باید 135 درجه فارنهایت برای متوسط ​​کمیاب، 145 درجه برای متوسط ​​و 150 درجه برای متوسط ​​چاه باشند.)

آره! اگر عجله دارید، می تو،د پستوی ،یداری شده را در فروشگاه تعویض کنید یا اگر ترجیح می دهید از پستو سنتی ریحان خانگی استفاده کنید (یا آن را در دست دارید.) اگر پستو شما خیلی غلیظ است، آن را با هم زدن شل کنید. روغن زیتون اضافی

این استیک های کبابی با کلم پستو آبدار و خوش طعم هستند. استیک‌ها را قبل از کباب ، با سیر و نمک چاشنی می‌کنید، سپس روی آن‌ها یک پستوی تازه و پر جنب و جوش که با کلم پیچ، ریحان، گردو و پکورینو درست می‌شود، اضافه کنید.

• 2 حبه های سیر پوست کنده، ت،یم شده
• 1 ½ قاشق چای خوری نمک کوشر درشت، ت،یم شده
• 4 استیک های دنده ای 1 اینچی
• 4 فنجان برگ های کلم پیچ تمیز، بسته بندی شده آزاد
• 1 فنجان برگ های ریحان که بسته بندی شده اند را تمیز کنید
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، به علاوه بیشتر در صورت نیاز
• ¼ فنجان گردو یا آجیل کاج
• ¼ فنجان پکورینوی رومی یا پارمزان ،د شده
• تکه های لیمو برای سرو

1. 1 حبه سیر را ریز ،د کنید. ۱ قاشق چایخوری نمک روی سیر بپاشید و با کناره چاقوی سرآشپز له کنید تا خمیر نمک سیر صافی به دست آید. تمام استیک ها را ،ید و کنار بگذارید.
2. گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.
3. در همین حین، در حالی که موتور غذاساز روشن است، 1 حبه سیر باقیمانده را در لوله خوراک بریزید و اجازه دهید تا پردازش شود تا ریز ،د شود. درب را باز کنید و کلم پیچ و ریحان و حبوبات را اضافه کنید و سپس به طور مداوم عمل کنید تا سبزی ها ریز ،د شوند. درب را باز کنید، گردو (یا پینوت)، رومانو (یا پارمزان) و ½ قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید. نبض بزنید تا ،یب شود و کناره ها را ،اش دهید. با موتور روشن، 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید. در صورت نیاز، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا پستو به غلظت دلخواه برسد.
4. استیک ها را گریل کنید، هر 3 تا 4 دقیقه یکبار بچرخ،د تا آماده شود، در مجموع 8 تا 11 دقیقه برای متوسط ​​کمیاب یا 14 دقیقه برای متوسط. (از یک دماسنج خواندن فوری برای بررسی آماده بودن استفاده کنید. استیک ها باید 135 درجه فارنهایت برای متوسط ​​کمیاب، 145 درجه برای متوسط ​​و 150 درجه برای چاه متوسط ​​باشند.)
5. استیک ها را به یک بشقاب منتقل کنید و با فویل بپوش،د. اجازه دهید استیک ها حداقل 7 دقیقه استراحت کنند. با پستو کلم پیچ و تکه های لیمو سرو کنید.

دستورالعمل اجاق گاز: به جای آن استیک را روی اجاق گاز بپزید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​​​روی آن گرم کنید، سپس روغن را اضافه کنید و استیک را در تابه قرار دهید. استیک را به مدت 1 تا 2 دقیقه در هر طرف برای نادر، 2 تا 3 دقیقه در هر طرف برای متوسط ​​و 4 تا 5 دقیقه در هر طرف برای متوسط ​​بپزید. از انبر برای برگرداندن استیک استفاده کنید و از سوراخ ، آن با چنگال خودداری کنید.